パティスリー・グーテ　Ｃ’ｅｓｔ　ｌａ　ｖｉｅ！　

前回の続きになります。

ケーキに使う材料にはもちろんこだわっています。

使っている一部のフルーツは自分で育てているものを使用しています。


最近は、ブラックベリーが採れ始めましたバースデーケーキなどの飾りに活躍しています


現在販売中の「杏仁プリン」に使っているビワのコンポートも自分で育てたビワになります


自分で育てた素材を使えば、安心ですし少しお安く提供できますからね


そのほかの材料も生産者さんや農園を見学して直接自分で確かめてから使わせていただいています。

よい素材をご存知でしたらぜひ教えていただきたいです




  

淹れたてのコーヒーではございません





フィナンシェに使う焦がしバターです。

香ばしい香りのするフィナンシェにするために試行錯誤の末、こんなに黒くなりました

ゆっくりと時間をかけて火を入れているので、見た目よりもやさしい香ばしさです。

この色が当店のフィナンシェのこだわりです