パティスリー・グーテ　Ｃ’ｅｓｔ　ｌａ　ｖｉｅ！　

『栗とクルミのタルト』　



タルトの中に栗の甘露煮とマロンペースト入りの生地を流して上にはクルミをトッピングしました。

焼きあがったばかりでまだカットできません。
仕上がりは店頭でお確かめください

  

「アスパラとハムのケークサレ」ただ今焼き上げ中

近日販売開始です。  

先日ご来店されたチームかぐやのお二人に紹介されています。


http://team-kaguya.com/blog/nishiguchi/2012/01/2155.php

http://team-kaguya.com/blog/takimoto/2012/01/2169.php

  

明日、火曜日は定休日です。



定休日でもご予約のケーキはお作りしますので事前にご確認ください。  

本日のオートクチュールケーキ



お誕生日おめでとうございます  

ドイツの　「ツィーヴェル・クーヘン」　です。



砂糖を１ｇも使っていませんが、炒めた玉ねぎがたっぷり入って甘いです。

クーヘン　＝　お菓子　ですが、お菓子というよりもお惣菜に近いです

白ワインとの相性は抜群です

  

ガレット・デ・ロワ　ご予約受付中です。

写真は、今シーズンで一番大きな直径２５ｃｍ



もっと大きなご注文も承ります。  

人気商品　「ショーソン・ポム」　の中に詰めるリンゴを仕込みました


コンポートにしたリンゴを刻んで砂糖、レモンを加えて強火にかけます。





木べらで混ぜながら水分を飛ばすこと４５分


まだ少しリンゴの粒が見えます。
そこから強火にかけることさらに３０分





バターを加えてこんな状態に。

火にかける前に比べると少なくなってしまいましたが、
水分が飛んでリンゴの味が凝縮された証です

時間をかけて丁寧に作っています。



  

当店が参加している「ふじのくに魅力ある個店」の取材でチームかぐやのお二人がご来店されました

取材？何話したらいいんだ？と不安でしたが、楽しくお話しさせていただきました。

最後にはケーキもお買い上げいただきありがとうございました

http://team-kaguya.com/
  

店頭の看板を描き直しました



いつもはお願いしているんですが、今回は頑張って自分で描いてみました。　（自画自賛です）

今月から月替わりで季節のお菓子を始めます。

１月は「ガレット・デ・ロワ」です。
フランスの新年を祝うお菓子で数人で切り分けて食べます。
中に入っているフェーブに当たるとその場の王様になるそうです。

大きなものはご予約でお作りしています。

小さなものは「ピティビエ」として、店頭で販売しています。
同じ材料、作り方ですがこちらはフランス・オルレアン地方の銘菓です。